עובדות ייחודיות על התבלינים ששינו את העולם: מפאפר ועד קינמון

ההיסטוריה העולמית מחלחלת על חפצים קטנים, לא מחוסנים.אף אחד לא קטן יותר או הפעיל יותר משיכה כבידה על הציוויליזציה האנושית מאשר התבלינים המשותף.במשך אלפי שנים, הזרעים היבשים, הנביחות והשורשים לא רק טעם; הם היו מטבע, תרופות, הצעות דתיות, והזרז העיקרי למחקר גלובלי ולסכסוכים.

Black Pepper: The King of Spices and the Engine of Exploration

לפני שמן, זהב או יהלומים, פלפל שחור היה הסחורות היקרות ביותר בעולם הידוע בשם "זהב שחור", זה היה מטבע אוניברסלי, סמל סטטוס, ונהג של הכלכלה העולמית.הפלקורן הצנוע, יליד לחוף מלאבאר של הודו, שהפך את הדרך שהעולם מחובר אליה.

מטבע של אימפריה

ברומא העתיקה, פלפל לא רק היה עונה; זה היה אמצעי חליפין.שכר, מסים, ו dowries יכול להיות שילם פלפלים. כאשר אלריק רומא הנצורת Visigoth בשנת 408 לספירה, הוא דרש פרס נובלה שכלל 3,000 פאונד של פלפל.היסטוריון הרומי פליניוס הזקן הצטער על האובססיה של האימפריה, ולא על סכומי הזהב והכסף ממזרח לביקוש הזה היה תבלינים כלכלי קבוע.

לאחר נפילת רומא, פלפל שמר על ערכו במזרח התיכון ובאירופה. סוחרים ערבים שלטו במסלולי המסחר, בכוונה דחפו את מקור הפלפל במסתורין כדי לשמור על המונופול שלהם.הם סיפרו על מפלצות מבוקשות ששמרו על יערות הפלפל כדי להרתיע מתחרים.מונופול זה שמר על המחירים באירופה גבוה אסטרונומי, מה שהופך את הפלפל לסמל עצום של עושר.

עידן הגילוי

עלות הפלפל הייתה נהג ישיר של עידן התגליות.המונופול הוונציאני על רגלו הסופית של כביש המשי, בשילוב עם הכיבוש העות'מאני של קונסטנטינופול בשנת 1453, יצר חנק באספקה.שאר אירופה, במיוחד פורטוגל וספרד, הייתה נואשת לנתיב ים ימיים ישירים להודו כדי לעקוף את המתווך המזרח התיכון.

המסע המוצלח של ואסקו דה גאמה להודו בשנת 1498 היה במפורש משימת פלפל.כאשר חזר לליסבון, הרווח ממטענים של פלפל וצימון שילם עבור כל משלחת שישים פעמים לאורך כל המסע שלו, אירוע יחיד זה עיצב מחדש את הכלכלה העולמית.פורטוגל שבר את המונופול הוונציאני, וסחר התבלינים הפך למנוע של קולוניאליזם אירופי.

מתוך Luxury Pantry Staple

כיום, פלפל הוא כל כך מוזר שאנחנו מוצאים אותו על כל שולחן דינר מודרני, לעתים קרובות מעורב עם מלח.המעבר שלו מטבע אימפריאלי לקונפדרציה משותפת הוא סיפור של הדמוקרטיזציה של מותרות.כפי שצמחים קולוניאליים התרחבו לווייטנאם, ברזיל ואינדונזיה, בסופו של דבר האספקה החוצה מהרעיון המופרך, גם מגביר את הצורך בספירה כבדה לשימור בשר, אך המורשת השחורה עדיין מעצימה את הביקוש ההיסטורי של התבלינים.

שם הסרטון: The Fragrant Mystery Spice

בעוד פלפל היה מלך המטבח, קינמון היה התבלינים של האלים.ארום המתוק והעץי שלו עשה את זה אחד הסחורות המבוקשות ביותר והשומרות ביותר של העולמות העתיקים והימיים.

ערפל של אנטישמיות

ההיסטוריה של סינמון משתרעת חזרה לשנת 2000 לפנה"ס, היה מרכיב מרכזי בתהליך האמבל המצרי העתיק, המשמש לשימור כמרים לחיים שלאחר המוות.מלכת שאב הביאה לעתים קרובות קינמון במתנה למלך שלמה.הרומאים רפו כמויות עצומות של זה בגלי הלוויה; ניר נשרף באופן מפורסם אספקתה של ⁇ של רומא בעצבו התאומה של אשתו של פופאפה.

המחסור בcinnamon נשמר באופן מלאכותי על ידי סוחרים שהגיעו לרחבות כדי להסתיר את מקורו (Sriנקה ואת חוף מלאבר) ההיסטוריון היווני הורדוס מספר סיפורים על ציפורים ענקיות שבנו את הקן שלהם מתוך מקלות קינמון על צוקים בלתי נגישים, מה שחייב סוחרים להשתמש חתיכות כבדות של בשר כדי לגרות את הציפורים לתוך מקלות אלה.

המאבק למען המקור

במשך מאות שנים, סוחרים ערבים נשאו קינמון על נתיבי קרקע לים התיכון, שם מכרו סוחרים ונציאנים את זה בסימן ענק.הגילוי הפורטוגלי של סרי לנקה (Ceylon) בשנת 1505 היה מחליף משחק.הם תפסו מיד את השליטה במסחר הקינמון, ואילצו את המלך המקומי לתוך בית vasalage ובניית מבצרים כדי להגן על הפרדסים.

האכזריות של המונופול הפורטוגלי עלתה מאוחר יותר על ידי חברת הודו המזרחית ההולנדית (VOC) ההולנדית שנתפסה קולומבו בשנת 1656 והקימה מונופול נוקשה יותר.הם הציגו "מס קינמון" על האוכלוסייה המקומית ואכיפת מכסות, להעניש את אלה שמכרו לזרים עם ביצוע להורג.הם אפילו הרסו עצים קינמון כדי לשלוט באספקה ולשמור על מחירים גבוהים.

קאסיה לעומת ⁇ אמיתית

מה שרוב האנשים קונים בסופרמרקטים היום הוא למעשה קזזיה, מין קשור אך פחות עדין שמקורו בסין.ה"סינמון אמיתי" (Ceylon cinnamon) מסרי לנקה נשאר קל יותר, יקר יותר וממתוק יותר. בלבול זה הוא מורשת סופית של סחר התבלינים, שבו תחליף זול יותר תמיד חיפשו לספק את הביקוש העצום שנוצר על ידי מאות שנים של יעילות, כולל סגסוגת דם, כולל סגסוגת פחות מזיקה, אבל יש פחות סוכר.

שם הסרטון: The Red Gold of the Kitchen

אם פלפל היה מלך התבלינים, גפרון הוא המלכה, או אולי המדכאים.הוא נשאר התבלינים היקרים ביותר בעולם במשקל, עמדה שהוא החזיק כבר יותר מ-4,000 שנה.

עבודה של אהבה

העלות הקיצונית של זפרון קשורה ישירות לייצור שלה.כל חוט saffron הוא הסטיגמה יבשה של ה-FLT:0Crocus sativusphFLT:1 פרח זה לוקח בערך 75,000 פרחים לייצר פאונד אחד של זפרון.הפרחים חייבים להיות מקודדים על השחר בימים ספציפיים בסתיו, ואת הסטיגמה עדינה חייב להיות מופרד בזהירות מן המטרות על ידי תהליך זעיר של עבודה הוא עמידת להפליא.

בציוויליזציה המינואית העתיקה, גפרון שימש ב-Creescoes ובושם. קליאופטרה השתמשה בו במרחצאות שלה על תכונות צבעה ו aphrodisiac. אלכסנדר הגדול השתמש בו ב אמבטיות שלו כדי לרפא פצעי קרב.זה היה מאוד פרס בתרבויות יווניות ורומיות כבושם, צבע ליהלומים מלכותיים, ומרכיב קולינרי.

The Saffron Scourge

במהלך המוות השחור במאה ה-14, נחשב זפרון לאחד התרופות היעילות היחידות למגפה (העלות הגבוהה הייתה רק העשירה יכולה להרשות לעצמה טיפול, יצירת קורלציה שלא הייתה נכונה כפי שפרשה) שהובילה לספייק מסיבי בביקוש. "מלחמת העלבון" בשנת 1374 פרצה כאשר המשלוח של saffron נגנב על ידי אצילים, המוביל לקרב מילולי על פני תבלינים, עבר תבלינים, 000.

יישומים מודרניים

כיום, saffron הוא עדיין העונה העיקרית של מנות אייקוניות כמו פסטה ספרדית, risotto איטלקי, וצרפתית boubaisse. מדע מודרני הוא לתפוס את המוניטין העתיק שלה. מחקר מציין כי התרכובות crocin ו safranal יש חזק נוגד חמצון, נוגד דיכאון, וזיכרון-hancing תכונות. זה נלמד עבור הפוטנציאל שלה לטיפול במקריות הקשורות לגיל, כמו גם אלצהיימר זעירה, וגם סימפטומים של המחלה הקטנה ביותר.

Cloves ו- Nutmeg: The Bloody Spices of the East

הסיפור של קרישים ואגוזים הוא אולי הפרק האפל והאלים ביותר בתולדות גסטרונומיה. שני התבלינים האלה, יליד קומץ איים געשיים זעירים בארכיאולוגיה האינדונזית (אי מאלקוו, או איי ספייס), עורר רצח עם, עיצב מחדש את הנוף הגיאופוליטי, ואפילו הוביל להקמת העיר ניו יורק.

האי מונופואלי

במשך מאות שנים אף אחד באירופה לא ידע מאיפה הגיעו קרישים או אגוזי אגוז מסוחרי ערב שהובאו מעל היבשה, שוב מסתובבים סיפורים על מקורות קסם כדי להגן על מקורם.עץ קרישה (ראה:0Sygiumארומדומים ארומפוסים 1:1) ועץ אגוזיוז (FLT:2 Myris fragransalsLTF3) לא צמח בעולם אחר, אלא גם לאיי.

במאות ה-16 וה-17, הערך של תבלינים אלה היה אסטרונומי.נוטמגה נחשב ליציאה מהמגפה, ו קרישי קרישה שימשו כספקית חזקה ואנטיספפטית. קומץ אגוזי יכול לרכוש ספינה.הביקוש לתבלינים אלה מימנו ישירות את העלייה של חברת הודו המזרחית ההולנדית (VOC), התאגיד הרב-לאומי הראשון והחברה הראשונה למניה.

הטבח בנדי

ההולנדים לא יפסיקו לשלוט בהיצע.ב-1621, תחת פיקודו של Jan Pieterszoon Coen, VOC פלש לאיי בנדה לאכוף מונופול על אגוז.רוב האוכלוסייה הבונדית - שהוגדרה ב-15,000 אנשים - נהרג, עבד, או נרעב למוות במה שנחשב לרצח עם.

ה-VOC מוגבל מאוד לייצור של אגוזיאג לכמה איים בתוך הארכיפלג.הם הרסו באופן שיטתי עצי אגוזיאג על איים אחרים, משלמים ראשי מקומי כדי לחסל כל צמיחה בלתי מורשית.כל אגוז היה מטופס לפני הייצוא כדי למנוע ממנו להיות מושתל במקום אחר, ביעילות sterilizing הזרע.

מנהטן לאי

אחד מסימני הרגל המוזרים בהיסטוריה כולל האי של Run, אי קטן של אגוזמג-הייצור בים בנדה. במהלך המלחמות האנגלו-הולנדיות, הבריטים החזיקו באי.בהסכם 1667 של ברדה, ההולנדים הציעו מסחר: הם יעניקו את הטענה שלהם למושבה מרוחקת, מגובה, חסרת ערך בצפון אמריקה, שנקראה ניו-לנד בתמורה לבריטים כדי לוותר על הטענה שלהם.

חילופי אלה נתנו את השליטה הבריטית באי מנהטן (מרכז ניו NET) ונתנו להולנד מונופול מוחלט על אספקת אגוזי-האג.FLT:0Wall Street נסחר עבור אגוזי-ג.FLT:1 זה היה הסכם שהמחשבה ההולנדית זכתה בו.

שימושים מעבר לפלאדור

מבחינה היסטורית, קרישים שימשו לטיפול בשומן (השמן אוגנול הוא אנדמה טבעית רבת עוצמה) Nutmeg במינונים גדולים הוא הזינוגן פסיכואקטיבי (עובדה ידועה לסוחרים קולוניאליים אך לא מפורסם נרחב) כיום, שמן קרישה הוא תרופה שיניים נפוצה, ו אגוזימוס הוא מרכיב עיקרי של משאבה ביצית ביציות ותבלינים.

The Global Spice Rack: A Legacy of Conquest

המטבח המודרני ממזווה הוא מוזיאון של ההיסטוריה העולמית.הנצנצ'ים של פלפל, קינמון, זפרון, קרישים, ואגוזים שיושבים על המדף שלך הם תוצאה של סאגה גלובלית לאורך אלפי שנים.הם מייצגים את הסחורות הגלובליות הראשונות, המוצרים ששווים היה כה מוכר באופן אוניברסלי שהם מחוברים ציביליזציה, לטוב ולרע.

חקר התבלינים הוביל בטעות לגילוי העולם החדש (קולומבוס חיפש פלפל וצינמון כאשר מצא את אמריקה) המסחר בתבלינים בנו את התאגידים הגלובליים הראשונים ויצר את התבנית לקפיטליזם מודרני.הרצון לטעמים אלה הוביל לקולוניאליזם, עבדות, רצח עם, אבל גם להיתוך תרבותי מדהים ויצירת קולינרית.