Dünya tarihi küçük, varsayılmamış nesneler üzerinde önemli. Hiç kimse daha küçük ya da insan uygarlığına ortak bir baharattan daha fazla çekim yapıyor. Bin yıldır, bu kuru tohumlar, barlar ve kökleri sadece lezzetler değil; para, tıp, dini teklifler ve çatışmaların birincil katalizörü oldu.

Black Pepper: The King of Spices and the Engine of Explorations

Petrol, altın veya elmaslar önce, kara biber dünyanın en değerli ürünüydi. "kara altın" olarak bilinen, evrensel bir para birimi, bir statü sembolü ve küresel ekonominin bir sürücüsü.

İmparatorlukların Parası

Eski Roma'da, biber sadece bir sezon değildi; Roma tarihçisi Pliny'nin saplantıları, altınların büyük kısmını ödeyemedi ve bu tek baharat için talep etmek için doğuya doğru ilerledi.Bu ticaret dengesizliği Roma'da, 3.000 kilo biber içeren bir ekonomik kaygı kaynağıydı.

Roma'nın çöküşünden sonra, biber ormanlarını rakipleri için koruyordu, bu tekel Avrupa'da büyük zenginliklerin biber sembolünü kontrol etti.Siyah biberonlarının tekellerini korumak için gizemli bir biber kaynağını kasıtlı olarak sarstı.

Keşif Çağı

Eski biber maliyeti, özellikle de Portekiz ve İspanya'nın Ortadoğu ortası atlamak için doğrudan bir deniz yoluydu.

Vasco da Gama'nın 1498'de Hindistan'a başarılı yolculuğu açıkça bir biber göreviydi. Portekiz, Hollanda ve İngilizlerin biber ve cinnamon'un tüm seferleri için ödediği kâr, bu tek olay, daha sonraki 200 yıl boyunca Asya'da ticarete yeniden şekil verdi.

Luxury to Pantry Staple

Bugün, biber o kadar ubiquitous ki, her diner masada bulduğumuzu, genellikle tuzla karıştırılmış olan geçiş, emperyal para biriminden ortak kondimente geçiş, lüks bitkilerin demokratikleştirilmesinin bir hikayesidir. sömürge fabrikaları Vietnam, Brezilya ve Endonezya'da, sonunda bir talep arayışı içinde yayınlandı. Modern araştırma da etinojenlerin kullanımını korumak için ihtiyacı azalttı.

Cinnamon: The Fragrant Gizem Spice

Balyoz mutfağın kralıyken, cinnamon Tanrıların baharatıydı. tatlı, odun aroması onu eski ve ortaçağ dünyalarının en çok aranan mallarından biri yaptı.

Antiquity'nin sırları

Cinnamon'un tarihi 2000 BC'ye geri döndü. Eski Mısırlı ambalming sürecinde önemli bir malzemeydi, pharaohs'ı hayattan sonra korumak için kullandı. Sheba Kraliçesi, cinnamon'u Kral Solomon'a hediye olarak getirdi.

Yunan tarihçi Herodotus, nestleri ulaşılamazken büyük boylara giden tüccarlar tarafından yapay olarak korunmuştu, kuşların taşlarını aşağı getirmek için ağır parçalar kullanmaya zorladı.

Kaynak için Mücadele

Yüzyıllar boyunca Arap tüccarlar Akdeniz'e kadar cinnamon'u taşıdılar, Venedikli tüccarlar onu büyük bir işaretle sattılar. Sri Lanka'nın Portekiz keşifleri (Ceylon) 1505'te bir oyun değiştiriciydiler.

Portekiz tekelinin vahşiliği daha sonra Hollanda Doğu Hindistan Şirketi tarafından aşıldı (VOC) Hollandaca, 1656 yılında Colombo'yu ele geçirdi ve Sri Lanka'nın vahşi ormanlarını kontrol etmek için bir "kırık vergi" olarak adlandırdılar. 18. yüzyılın sonuna kadar, Fransız ve İngilizlerin Ceylon'u yok edenleri cezalandırmaya ve diğer ülkeleri de zorlanmasına izin verdi.

Cassia vs. True Cinnamon

Bugün süpermarketlerde satın alınan çoğu insan aslında kakao, Çin'den gelen daha az hassas bir türdür. "Gerçek cinnamon" (Ceylon cinnamon) Sri Lanka'dan daha hafif, daha pahalı ve tatlıdır, ancak bu karışıklık büyük dozlarda zararlı olabilecek son bir bileşiktir.

Saffron: The Red Gold of the Kitchen

Eğer biber baharatların kralı olsaydı, galfron kraliçedir, ya da belki de ampress. Dünyadaki en pahalı baharatları ağırlığa kadar tutuyor, 4 bin yıl boyunca tuttuğu bir pozisyon.

Aşkın Bir İşi

Saffron'un aşırı maliyeti doğrudan üretime bağlıdır. Her bir saffron thread sonbaharda şafak için kuru bir stigma:0)Crocus) tarafından petalivus) tarafından incelenen ve binlerce çiçek gerekir.

Eski Minoan uygarlığında, Saffron, Yunan ve parfümlerde kullanılmıştır. Kleopatra, renkli ve aphrodisiac nitelikleri için banyolarında kullanıldığını bildirdi. Alexander büyük onu, savaş yaralarını iyileştirmek için kullandı.

Saffron Scourge

14. yüzyılda Kara Ölüm sırasında, büyük bir artış talep edildi. 1374'te, ıssızların gönderdiği tek etkili tedavilerden biri olarak kabul edildi (yalnızca zenginlerin tedaviyi karşılayabilecekleri anlamına geliyordu, İsviçre'de yanlış yazılmış bir ilişki yaratarak, büyük bir yük talepte bulundu.

Modern Uygulamalar

Bugün, Saffron hala İspanyol paella, İtalyan risotto gibi ikonik yemekler için birincil sezondur ve Fransız bouillabaisse. Modern bilim, eski itibarı ile yetişmektedir. Araştırma, bileşiklerin ve kaotikun güçlü antioksidan, antidepresan ve hafızaya sahip olduğunu gösterir.

Klolar ve Nutmeg: Doğunun Kanlı Spices

Bu iki baharat, Endonezyalı arşivlerde küçük volkanik adalara (Maluku Adaları veya Spice Adaları) yol açan bir soykırımdır ve hatta New York City'nin kurulmasına yol açtı.

The Island Monopoli

Yüzyıllar boyunca, Avrupa'da hiç kimse, hamillerin veya fındıkların nereden geldiğini bilmiyordu. Arap tüccarlar onları tekrar büyülü kökenlerin kaynağını korumak için geri dönüyorlar.()Syzygium aromaticum) ve fındık ağacı ).

16. ve 17. yüzyıllarda, bu baharatların değeri astronomikti. Nutmeg, ilk çok uluslu şirket ve pıhtıların güçlü bir anestezi ve Katy olarak kullanılmış olduğuna inanılıyordu.Bir avuç fındık bu baharatlar doğrudan Hollanda Doğu Hindistan Şirketi'nın yükselişini finanse edebilirdi.

Banda Katliamı

Hollanda tedariki kontrol etmek için hiçbir şey durdurmayacaktır. 1621'de Jan Pieterszoon Coen'in komutasında, VOC, İtalyanların fındık fabrikalarında tekeli uygulamaya zorlamak için Banda Adaları'nı işgal etti. - 15,000 kişide en vahşi eylemlerden biri - cinayete uğramış, köleleştirilmiş ya da soykırım olarak kabul edilenlerin ölümüne yol açtı.

VOC kesinlikle, pimeg üretimini başka yerlerde dikte edilen birkaç adaya sınırlıyor, tohumu etkili bir şekilde sterilize etmek için yerel şefleri ödemeye başladılar.

Manhattan for an Island

Tarihteki en tuhaf ayaklardan biri, Kuzey Amerika'da Yeni Netherland adındaki uzak, bataklık ve nispeten değersiz bir koloniye iddia ettikleri iddiayı 1667 Breda Antlaşması'nda gerçekleştirdi.

Bu değişim, Manhattan adasının İngiliz kontrolünü verdi (Yeni Netherland merkezi) ve Hollanda'ya fındık tedarikinde toplam tekel verdi. [0]Wall Street, fındık için ticaret yaptı.[Dönetici].

Flavor'un Ötesinde Kullanımları

Tarihsel olarak, pıhtılar diş ağrılarını tedavi etmek için kullanılmıştır (ya da petrol eugenol güçlü bir doğal anestezidir). Büyük dozlarda psömürgeci (a fact known to sömürge tüccarları ama yaygın olarak reklamlanmamış) bugün, pıhtı yağı yaygın bir diş ilacıdır ve fındık ve pompak baharatı.

Global Spice Raf: Conquest'in Bir Mirası

Modern mutfak kiler dünya tarihinin bir müzesidir. biber, cinnamon, galfron, peves ve fındık, rafınızda otururken, küresel bir bilge bin yıllık malın son sonucudur. Değer çok evrensel olarak kabul edilen ürünler, daha iyi ve daha kötü bir şekilde karşılaşmış medeniyetler için.

baharatlar için keşif yanlışlıkla Yeni Dünya’nın keşfine yol açtı (Columbus Amerika’yı bulduğunda biber ve cinnamon arıyordu). baharatlar ilk küresel şirketleri inşa etti ve modern kapitalizm için şablon yarattı.